Hoy les presentamos una receta muy sencilla, podemos prepararla con nuestra Thermomix o con paciencia y un termómetro en cualquier olla. Usaremos tan sólo dos ingredientes y conseguiremos un queso mascarpone para cualquier elaboración que queramos hacer.

Ingredientes:

• 1000 ml de crema de leche (nata para cocinar) con alto contenido en materia grasa
• 30 ml de jugo de limón (lima en España)

Elaboración:

En primer lugar incorporamos la crema de leche al vaso de la Thermomix y programamos t = 8 min, T = 85°C a velocidad 1,5.

Una vez terminado este tiempo sin quitar el cubilete volvemos a programar t = 5 min, T = 65°C a velocidad 1,5.

Finalmente quitamos el cubilete de la tapa e incorporamos el jugo de limón. Volvemos a programar t = 8 min, T = 70°C a velocidad 1,5.

Colocamos sobre el cestillo un lienzo de cocina y vertemos la mezcla del vaso sobre el mismo. El cestillo debe estar sobre un bol para que la mezcla preparada pueda escurrir y empezar a formar nuestro queso mascarpone.

Dejamos enfriar y escurrir durante 4 horas al aire y otras 16 horas en el frigorífico. Una vez hecho esto ya tenemos listo nuestro queso.

Con las cantidades presentadas obtendremos unos 550 gramos de queso mascarpone.