Nos inauguramos con las recetas para Thermomix con esta singular salsa brava enriquecida con tomate. Esperamos que les guste.

Ingredientes:

• 15 g de ajo (3 dientes grandes)
• 160 g de cebolla cabezona o blanca
• 2 cucharaditas de café de pimentón picante ó paprika húngara.
• 400 g de tomate maduro
• 3 g de salsa Sriracha
• 15 g de harina de trigo
• 30 g de mantequilla
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 ml de aceite de oliva
• 6 gr de salsa de soja
• Sal

Elaboración:

• Pesamos y agregamos al vaso la cebolla en cuartos y los dientes de ajo.

• • Trituramos t =10 seg a velocidad 6.
  • Abrimos y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado pegados a las paredes.
  • Trituramos t = 3 seg a velocidad 6. Retiramos y reservamos.

• Pesamos y agregamos al vaso los tomates cortados en cuartos. Con piel y semillas.

• • Trituramos 1 minuto a velocidad 7. Retiramos y reservamos.
  • lavamos y secamos el vaso.

• Pesamos y agregamos el aceite y programamos t = 3 min, T = 120°C a velocidad 1.

• • Añadimos el ajo y la cebolla reservados y sofreímos t = 9 min, T = 120°C, velocidad 1.
  • Agregamos el vino blanco y programamos t = 3 min, T = 120°C, velocidad 1.
  • Retiramos y reservamos.

• Pesamos y agregamos la mantequilla al vaso.

• • Programamos t = 45 seg, T = 100°C, velocidad 1
  • Pesamos y agregamos al vaso la harina y programamos t = 3 min, T = 120°C, velocidad 1 para obtener un roux ligero y oscuro.

• Pesamos y agregamos al vaso el pimentón, el tomate, la salsa sriracha, la salsa de soja y sal al gusto. Programamos t = 12 min, T = 100°C, velocidad 1.

• • Agregamos la mezcla de cebolla y ajo y programamos t = 2 min, T = 120°C, velocidad 2.

Dejamos templar y ya tendremos una salsa brava que, si bien no es la genuina, acompañará de maravilla unas carnes, unas papas o servirá de base para otras preparaciones.