Hoy les presentamos otro fondo que no puede faltar en la nevera o el congelador y que nos servirá de base para muchas recetas.

Ingredientes:

• 200 g de Huesos de jamón ibérico
• 50 g de Apio
• 100 g de Cebolla
• 150 g de Zanahoria
• 150 g de Puerro
• 2.5 l de Agua

Elaboración:

Colocamos en una olla dos litros y medio de agua con los huesos de jamón, llevamos a ebullición y vamos quitando la espuma que se forma en la superficie. Una vez hecho esto añadimos el apio, media cebolla, una zanahoria mediana y la parte blanca de un puerro.

Dejamos hervir a fuego lento durante 1h 15 minutos. Al ser un caldo base no añadiremos sal y rectificaremos según la receta en la que lo necesitemos.